O Algarve é mundialmente conhecido pelas suas praias fantásticas e pelos seus prestigiados campos de golfe, mas muitas vezes é esquecido que também possui um património gastronómico magnífico. Com uma produção regional de excelência, tanto da terra como do mar, o Algarve reinventou-se como um verdadeiro destino gastronómico. Juntando o passado e o presente, os nossos produtores locais representam o melhor que a região tem para oferecer.
O Algarve é mundialmente conhecido pelas suas praias fantásticas e pelos seus prestigiados campos de golfe, mas muitas vezes é esquecido que também possui um património gastronómico magnífico. Com uma produção regional de excelência, tanto da terra como do mar, o Algarve reinventou-se como um verdadeiro destino gastronómico. Juntando o passado e o presente, os nossos produtores locais representam o melhor que a região tem para oferecer.
Orgulhamo-nos de desempenhar um papel na manutenção do conhecimento e das tradições locais, uma vez que estes profissionais são tão importantes para a nossa cultura e património. Uma visita a estes produtores é uma óptima forma de explorar sabores únicos e de uma qualidade inigualável, que só encontrará aqui. Porque não, ir conhecer o coração da gastronomia algarvia?
Nas línguas árabe e persa, “Portugal” significa literalmente “laranja”. Não admira pois, que as laranjas do Algarve, de uma cor intensa, sejam consideradas das mais sumarentas e doces do mundo. Ao visitar Silves, encontrará nos campos filas intermináveis de laranjeiras brilhando ao sol e, pelas estradas do concelho, vendedores com sacos de laranjas. Integrado num ecossistema natural, o mel da região é também de grande qualidade e tem um sabor único devido, sobretudo, ao facto de que as pequenas explorações familiares de laranjeiras ainda utilizarem práticas tradicionais de fertilização, o que as abelhas agradecem.
As tradições rurais e agrícolas do Algarve mantêm-se bem vivas nas serras e vales de Monchique. Nas aldeias aninhadas nas encostas, podemos encontrar os tradicionais enchidos, confeccionados por agricultores e produtores locais, com receitas transmitidas ao longo de gerações. São servidos como petisco ou em pequenos pratos deliciosos, quase sempre acompanhados de Medronho, uma aguardente tradicional do fruto do medronheiro. Este é facilmente cultivado nas encostas áridas, e só em Monchique existem mais de 40 produtores.
No sotavento algarvio, Moncarapacho alberga dezenas de hectares de olivais, uma indústria que remonta ao tempo dos romanos. As azeitonas são colhidas à mão no outono e transportadas para lagares de pedra, onde se produz um azeite virgem extra da mais alta qualidade. Alguns produtores oferecem visitas guiadas aos olivais, ao lagar e provas de degustação de azeite com produtos e pratos locais.
Em Castro Marim, a Flor de Sal é recolhida à mão. Trata-se do sal mais puro, que preserva os mais delicados cristais de sal, realçando os sabores e transformando um prato simples em algo verdadeiramente especial. O melhor sal marinho provém dos cristais que se formam à superfície da água salgada, sob condições perfeitas - sol quente e vento refrescante. Uma visita guiada aos produtores de sal demonstrará como este é recolhido e o papel importante que desempenha na gastronomia local, um olhar fascinante sobre a complexidade da simplicidade.
Explore a gastronomia da região do Algarve, a partir do Vila Vita Parc, ou de uma das nossas villas da Vila Vita Collection. Descubra o Culinary World do Vila Vita Parc.